Вкусные и полезные чурчхелы по-имеретински приготавливаются из виноградного сока, отжатого из промышленных сортов Крахуна и Цоликоури. Сок отжимают и наливают в специальный глиняный сосуд для отстаивания и осветления. Причем иногда для ускорения процесса отстаивания в сок добавляют сернистый ангидрид. Далее, сок заливают в котел из меди, доводят до кипения, постоянно заботясь о снятии подымающейся пенки, и остуживают. После остывания сиропа до 45 градусов в него подмешивают пшеничную муку и уваривают на слабом огне в течение двух часов. В полученную татару опускают нитки с орехами (чаще всего — фундук), кишмишем (по-местному — «чамичи») или с начинкой из сухофруктов. Затем лакомство сушат десять суток, подвешенным за петельку на жерди. Орехи, кстати, предварительно поджаривают на глиняной сковороде «кеци», пока кожица не станет легко сниматься. Традиционные чурчхелы по-имеретински весьма тонкие, содержат меньше сахара, в связи с чем, имеют более кисловатый вкус.